焼き鳥居酒屋あずましやでは、最高級の紀州備長炭を使用

あずましやの焼き鳥は全て生から串打ち。
ももや皮、砂肝にハツ、レバーなど
種類豊富な焼き鳥メニューを毎日仕込みます。
食べやすいのはもちろん、旨味が逃げないよう、
それでいて見栄えも
良く丁寧にカットし、スピーディーに
串打ちしていきます。

備長炭の中でも特に火力や火持ちに優れる、
最高級品質の紀州備長炭を使用しています。
高火力で表面を焼き、遠赤外線で中まで
素早く火が通るため、
皮はパリッと、中はジューシーに焼き上がります。
紀州備長炭は燃やしても嫌な臭いがないので、
食材の旨味を損ねることもありません。